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取り扱い商品

鮮魚

鮮魚

魚は鮮度が命です。
当社では干物や珍味などの加工品だけではなく、鮮魚も取り扱っております。
厳選して仕入れた鮮度抜群の魚介類をご用意しております。
お刺身としてお召し上がりいただくも良し、焼き魚や煮魚など、ご自宅でそれぞれの味に仕上げてお召し上がりいただくも良し、鮮度にこだわった魚介類ならではの味をご賞味ください。

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干物

干物

かつて干物は保存食として重宝され、全国各地の港でつくられ海のない土地に海産物を届けるための方法でした。
保存性を高めるために、水分が少なくきっちり干し上げられた干物がつくられてきました。
しかし、現代になり冷蔵・保存技術が発達していくとともに、干物のもうひとつの側面、「熟成された旨味」が注目されてきました。
干すことでタンパク質がアミノ酸に分解されて旨味がぐっと増します。
また、水分を多く残したまま干すことで、水分のとんだ表面と水分の含んだ身の食感のコントラストも、干物の美味しさのひとつとなっています。
いまや日本全国の産地から、様々な魚種、様々な加工法で、じっくり干された上乾から、水分を残した一夜干しや若干しなど、産地の旬と特色を食卓に届ける、バラエティ豊かな味わいの幅が楽しめる食材となっております。

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漬魚

漬魚

漬魚は赤魚を酒粕につけた赤魚粕漬、サバの塩麹漬、サワラ、カジキの西京漬などがよく食べられています。
味噌漬も味噌の種類によって、西京味噌漬、金山寺味噌漬など、様々な工夫と加工方法があります。
当社でも様々な漬魚をご用意しておりますので、お好みに合わせてご注文ください。

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しらす

しらす

いわしの稚魚であるしらすですが、一般的に塩水で釜茹でして乾燥させたものを「しらす」と呼びます。
水分量により釜茹でしただけのものを釜揚げしらすと呼び、乾燥度合いによって、しらす、上乾しらす(かちり)と呼びます。

しらすを使った料理としては、しらすをたっぷりと贅沢にのせた、しらす丼はシンプルながら贅沢な味わいがあります。
また、しらすは栄養価がとても高く、グラムあたりのタンパク質は、肉や卵を超えて食品の中でトップとなります。
良質なタンパク質が必要な赤ちゃんからお年寄りまで幅広く食べることが可能であり、マクロビオティックや食養の一物全体食を手軽に実践できる食材でもあります。

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魚卵

魚卵

魚卵はタンパク質や、ビタミン、ミネラルの他、DHAやEPAなどの栄養が豊富に含まれています。
日本で加工されて食べられている魚卵は幅広く、たらこ(スケソウダラ)、筋子(鮭の卵巣)、それをほぐしたイクラ、からすみ(ボラ)、とびこ(飛魚)、数の子(にしん)、くちこ(海鼠)など、様々な魚卵加工品があります。
海外ではキャビア以外はそれほど食べられていませんが、世界で日本食や魚食文化が健康食として認められているこれからは、海外でも魚卵が広まっていくのかもしれません。
厳選した素材からつくられる当社の魚卵加工品を、是非一度ご賞味ください。

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佃煮

佃煮

佃煮は家庭料理のひとつとして親しまれています。
魚介類の佃煮の一例を上げると、海苔の佃煮、あさり生姜煮、昆布の佃煮、しいたけわかめ煮、くるみ小女子佃煮などがあります。
佃煮は製産地ごとに、様々な味が楽しめます。
産地の加工業者が大きな釜でじっくりと煮て、代々引き継がれてきた伝統の技術と工夫で積み重ねられた味は、家庭の味とはまた違った美味しさです。

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珍味

珍味

「珍味」と言っても幅広く、ほとんどの魚介加工品は珍味と呼べてしまうかもしれません。
干し海鼠や干し鮑などは中華料理の高級食材ですが、日本国産、北海道産のものの評価が高く、本場中国の高級料理店からの引き合いが多々あります。

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